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Vitel toné: una clásica receta para Navidad y Año Nuevo
Amanda Gonzalez [ Ver Perfil ]
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Se trata de un plato de origen piamontés cuyo uso se ha extendido y la costumbre lo lleva a formar parte de las entradas frías más tradicionales.

Ingredientes

Para la carne: 

  • 1 Peceto 
  • 1 Zanahoria 
  • 1 Cebolla 
  • 1 Apio 
  • 1 hoja Laurel 
  • 2 dientes de ajo

 

Para la salsa: 

  • 200 g atún al natural 
  • 6 anchoas 
  • 1 cucharada de mostaza 
  • 1 cucharada de vinagre
  • Perejil
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 200 cc de crema de leche
  • 50 gr de alcaparras 
  • Sal y Pimienta 

Preparación

Colocá las verduras cortadas gruesas en una olla con agua para preparar un caldo. Agregá el peceto entero con sal y pimienta y hervila a fuego bajo por 45 minutos. Dejá enfriar en la cacerola, cortá en rodajas y reservá en la heladera.

 

Para la salsa. Licuá o procesá el atún con las anchoas, pimienta, mostaza, vinagre y mayonesa. Sumá agua en cantidad necesaria si se espesa la mezcla. Agregá crema de leche, perejil y pimienta y volvé a licuar.

 

Presentá en un plato las rodajas superpuestas con la salsa sobre éstas. Y podés decorar con algunas alcaparras.

 

¡A disfrutar! 

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