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Verduras con curry y mostaza
Andrea Vera [ Ver Perfil ]
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¡Una deliciosa manera de incluir verduras en tu dieta!

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 papas
  • 1 coliflor o brócoli
  • 100 g de chauchas
  • 8 puerros
  • 1⁄2 l de caldo vegetal
  • Aceite

 

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 cdas. de harina
  • 2 cdas. de crema de leche
  • 2 cdas. de curry
  • 1 cta. de mostaza
  • 1 cta. de jugo de limón

Preparación

Coliflor: Cortar en trozos pequeños y cocinar durante unos 5 minutos más o menos, retíra y reserva.

Las papas y las chauchas: Pela las papas, córtalas en cubos o tiras y cocinalas juntas, en la misma agua de cocción del coliflor hasta que estén a punto.

Las zanahorias, el calabacín y los puerros: Raspa las zanahorias. Córtalas en tiras y haz lo mismo con el calabacín y los espárragos. Finalmente, saltearlo en una sartén con un poco de aceite.

Para la salsa: Pica la cebolla finita y rehógala. Añade la harina y remueve. Agrega el curry y 1⁄4 de litro del caldo de las verduras. Incorpora la mostaza, el jugo de limón y las dos cucharadas de crema de leche.

Emplatar y servir. Reparte todas las verduras en platos o recipientes individuales y cubrelo por encima con la salsa de curry y mostaza.

A disfrutar de esta receta :D

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