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Torta de chocolate y almendras
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¡Un postre para hacer en casa y quedar como profesional!

Ingredientes

80 gr. de almendras
150 gr. de chocolate amargo
75 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar 
4 huevos
100 gr. de harina.
sal
4 cucharadas de crema doble
Para decorar:
50 gr. de chocolate.
1 cucharada de azúcar impalpable
1 cucharada de cacao en polvo
20 gr. de almendras
Para acompañar:
200 gr. de crema doble batida

Preparación

Moler las almendras peladas, hasta reducirlas a pedacitos.
Calentar el chocolate con la mantequilla en un bol de cristal en el microondas, a la máxima potencia durante 1 1/2 minutos, hasta que se haya derretido casi del todo. Remover y dejar reposar, hasta que se haya derretido todo.
Reservar 1 cucharada de azúcar y meter el resto en un bol grande.
Añadir las yemas de huevo y batir bien, hasta que queden esponjosas.
Incorporar la mezcla de chocolate, removiéndolo todo bien, seguida de la harina, la sal, las almendras y la crema doble líquida. La mezcla debería adquirir una consistencia ligeramente firme.
 
Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve, poniéndoles una pizca de sal y el azúcar. Incorporar una tercera parte de las claras montadas al chocolate, removiéndolo bien poco a poco, con una espátula, de forma envolvente.
Continuar añadiendo el resto de las claras montadas, removiéndolas bien, hasta que desaparezca todo rastro blanco.
Pasar la mezcla a un molde y llevar a horno, previamente calentado a 180ºC., durante unos 30 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro. Dejar reposar y enfriar. 
Para adornar el pastel, tostar 20 gr. de almendras en una sartén sin aceite.
Desmoldamos el pastel.
 
Decoración: 
Tamizar por encima con azúcar impalpable y cacao, haciendo círculos, espolvoreando un poco. Si lo deseas agregar virutas de chocolate.
Adornar con unas almendras tostadas. 
 
Servir a temperatura ambiente acompañado de crema doble batida.  
¡Un postre verdaderamente sencillo y delicioso!
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