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Sopa de calabaza, ¡fácil y rica!
Marcos Giménez [ Ver Perfil ]
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Ingredientes

Para 4 personas

Para la sopa:

- 1 calabaza mediana o zapallo
- 1 cebolla grande
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria mediana
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta

Para la decoración:

- Croutons
- Trigo burgol
- Pasa de uva

Preparación

Preparación:

Para la sopa: disponer en una olla grande todos los ingredientes cortados junto con la hoja de laurel y cubrir con agua, salpimentar y llevar a cocción. Una vez cocida la calabaza colar y reservar el líquido de cocción. Procesar o licuar todos los ingredientes (menos la hoja de laurel) incorporando el líquido de cocción de a poco para lograr la consistencia deseada y corregir la sazón.

Colocar en platos y decorar con un puñado de trigo burgol (ya hidratado y cocido), croutons y pasas de uva.

Tip´s:

• Para esta preparación conviene colocar la calabaza sin cáscara
• Si la sopa la preparas para llevar al trabajo, es recomendable licuar o procesar los ingredientes no agregarle liquido de cocción.
• Colocar los croutons a último momento, antes de llevar a la mesa.
• Se puede colocar un hilo de aceite de oliva por encima

En otra instancia, veremos cómo realizar croutons de forma sencilla y rica.

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