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Pizza hecha con tortilla mexicana, tomate y queso
Andrea Vera [ Ver Perfil ]
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Ingredientes

  • 2 tortillas mexicanas
  • 600 gr de pulpa de tomate o tomate frito de lata
  • 20 tomates cherry
  • 60 gr de queso feta
  • 90 gr de queso cheddar
  • Aceite de oliva
  • 1 puñadito de sal & pimienta molida
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

En una sartén echamos una cucharada sopera de aceite de oliva, y la ponemos a fuego medio. Echamos el tomate o la pulpa de tomate, y vamos a rehogar durante 20 minutos.

Cuando nos vaya quedando espesita, le vamos a echar una pizca de sal.  Si vemos que nos queda ácida, echamos un poquito de azúcar y mezclamos bien.Lavamos y secamos bien los tomatitos cherry. Los cortamos por la mitad.  Rallamos el queso por la parte más ancha del rallador. También podemos comprar una bolsita de queso Cheddar ya rallado.

Cuando tengamos la salsa de tomate lista, la vamos a untar por las tortillas, dejando los bordes libres, con ayuda de un cuchillo o una cuchara sopera. Vamos a añadir el queso, repartiéndolo bien. 

Precalentamos el horno a 180º. Añadimos el feta, por todos lados. Colocamos bien los tomatitos cherry por toda la tortilla. Con un pincel de cocina, vamos a pintar los bordes de la tortilla con un poquito de aceite de oliva. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por todos los ingredientes. Vamos a meter nuestras tortillas al horno durante 10 minutos a 180º.

Cuando veamos que los bordes de la tortilla estén doraditos, será el momento de sacarlas del horno. Después vamos a añadir una pizquita de pimienta molida y decoramos con hojas de albahaca fresca. 

 

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