Ingredientes
- Pechuga de pollo
- Aceite c/n
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva c/n
- Jugo de 1 limón
- Manteca c/n
- Romero 1 cdita.
- Tomillo 1 cdita.
- Cuscús 2 Tazas
- Agua c/n
- Morrón rojo 1 unidad
- Morrón amarillo 1 unidad
- Brócoli blanqueado y picado 1 unidad
- Maní 1/2 taza
- Cebolla 2 Unidades
- Pistachos 1/2 taza
Preparación
Pechuga de pollo
Salpimentar la pechuga. En una sartén con aceite caliente, sellar por ambos lados. Luego cortar la pechuga en cubos. Reservar.
Relleno de cuscús
Colocar el cuscús en un tazón. En una olla, calentar agua y agregar aceite de oliva, manteca y sal. Verter el contenido de la olla sobre el tazón con cuscús, hasta cubrirlo. Tapar inmediatamente con película de PVC y reservar. Cortar las cebollas en rodajas. Por otro lado, cortar el morrón en cubos pequeños. Una vez hidratado el cuscús, agregar los vegetales.
Cortar en trozos los pistachos y el maní. Incorporar al cuscús. Agregar el jugo de limón, el romero y el tomillo. Por último, agregar el pollo asado y salpimentar.
Rellenar los morrones con la preparación y servir.