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Lasaña de espinaca y ricota
Comunidad Amec
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¡Te invitamos a hacer esta deliciosa y saludable receta!

Ingredientes

250 gramos de pasta para lasaña,
1/2 taza de queso parmesano rallado,
1 huevo,
450 gramos de queso ricota,
300 gramos de espinaca,
1 cucharada de sal,
1/2 cucharada de pimienta,
1 diente de ajo,
3 cucharadas de aceite de oliva,
5 berenjenas cortadas en rodajas,
2 tazas de salsa de tomate.

 

Preparación

Precalentar el horno a 200º. Mezclar las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornear por 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Hervir la espinaca por 1 minuto y retirar del agua. Escurrir y picar la espinaca. 

En un recipiente hondo mezclar el queso ricota, la yema, la espinaca, el queso parmesano y condimentar con sal y pimienta.

En un recipiente rectangular poner la salsa de tomate. Arriba colocar la pasta para la lasaña. Sobre cada tira poner 1 cucharada del relleno de ricota y berenjena.

Repetir con todas las tiras de lasaña. Espolvorear con abundante queso rallado.

Cubrir el recipiente con papel aluminio y hornear por 20 minutos.

Retirar del horno y ¡servir!

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