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Huevos rellenos de espinaca
Comunidad Amec
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Una receta deliciosa y saludable. ¡Probala y nos contás!

Ingredientes

4 huevos grandes
80 gr de puré de espinacas (hecho en casa o congelado)
1 cuchara sopera de uvas pasas
3 cuchara sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta

 

Preparación

Poner a remojo las uvas durante 30 minutos en un bol de agua muy caliente. Escurrir, secar y cortar en trocitos.

Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan mantener de pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa. Retirar las yemas delicadamente

Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Añadir sal y pimienta, las uvas pasa y mezclar bien.
Rellenar los huevos con esta preparación.

 

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