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Gazpacho de tomates
Andrea Vera [ Ver Perfil ]
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El gazpacho (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) alimentó a campesinos ibéricos del sur durante siglos. Los gazpachos han ido evolucionando hasta llegar al actual gazpacho. Comparto aquí una de sus variantes:

Ingredientes

1 diente de ajo

100 g de morrones rojos

400 g de tomates

150 g de pepinos

50 g de cebolla

3 rebanadas de pan lactal

50 cc de aceite de oliva,

25 cc de vinagre de vino tinto

Sal y Pimienta a gusto

Caldo de verduras, cantidad necesaria

100 g de crema

Preparación

Pelar los pepinos y cortar en trozos. Cortar los tomates en trozos. Quitar la corteza al pan lactal y cortar. Retirar al morrón las semillas, las nervaduras interiores y cortar. Pelar la cebolla y cortar.

Procesar o licuar los pepinos, los tomates, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, el vinagre de vino, el pan lactal y los morrones. Agregar un poco de caldo de verduras. Procesar durante unos minutos.

Salpimientar y volver a procesar. Colar o no, va en gustos. Agregar la crema y mezclar.

 

¡Servir bien frío! Es ideal para los días de mucho calor. 

¡Que lo disfruten y me cuentan cómo les quedó! 

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