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Ensalada de quinoa, espárragos y frutillas
Juan Vidal [ Ver Perfil ]
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Ingredientes

  • 70 g de quinoa
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 300 g de habas verdes tiernas
  • 4 rabanitos
  • 6 frutillas grandes
  • perejil fresco al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • ralladura de limón
  • pimienta negra y sal al gusto

Preparación

  • Lava bien la quinoa y ponla a cocer (usa tres partes de agua por cada una de semillas) durante aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva.
  • Cocina los espárragos unos minutos en agua hirviendo y pártelos en 2 o 3 partes.
  • Coloca ligeramente las habas en agua hirviendo.
  • Rebana finamente los rabanitos y las frutillas.
  • Salpimenta la quinoa, añade el perejil picado finamente, las habas, rábanos, espárragos y fresas.
  • Condimenta con aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta y sal.
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