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Empanada Gallega
Comunidad Amec
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Ingredientes

Ingredientes:

 

Masa:

 

- 500 gramos de harina
- 25 gramos de levadura fresca
- 12 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml de agua tibia

 

Relleno:

 

- Aceite de oliva 5 o 6 cucharadas
- Cebollas 300 gramos
- Morrón rojo 150 gramos
- Morrón verde 150 gramos
- Salsa de tomate triturado 200 gramos
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Atún en conserva, aceite o agua 300 gramos
- Huevos duros 1 ó 2
- Yema para pintar la masa 1

 

Preparación

Masa:

 

Colocar la harina, la sal y la levadura sobre la mesa o la mesada de la cocina en forma de volcán, agregar el aceite de girasol y mezclar hasta lograr una masa arenosa.

Hacer de nuevo un volcán con la masa e incorporar el agua necesaria hasta unir la masa y conseguir que no se pegue en la mesa.

Amasar unos minutos, alisar y dejar que reposar la masa, tapándola con un trapo de cocina durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Dividir la masa en dos partes, estirar con un palote cada una de las partes y forrar la base de un molde para tartas con una de estas mitades.

 

Relleno:

 

En una sartén calentamos el aceite y rehogamos las cebollas cortadas en cubitos al igual que el morrón verde y el morrón rojo. Sofreír unos minutos y agregar el tomate triturado, la sal y el azúcar. Continuar la cocción unos 10 minutos. Apagar el fuego y dejar enfríar.

Escurrir el atún. Reservar.

Una vez frío el relleno, mezclar con el atún escurrrido y los huevos duros picados.

Esparcir el relleno obtenido sobre la masa estirada en el molde y tapamos con la otra porción de masa estirada. Presionar los bordes y hacer el repulgue.

Pintar con huevo batido la superficie de la empanada gallega y cocinar en horno a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

 

Se puede servir tibia o fría.

 

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