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Comparto la receta de Caponata siciliana
Juan Vidal [ Ver Perfil ]
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¡Esta receta es una delicia! No dejen de probarla, además es muy fácil. Si les gustó no dejen de comentar o poner me gusta. Gracias!

Ingredientes

- 4 berenjenas

- 1 cebolla

- 2 atados de apio fresco

- 5 tomates de perita frescos

- albahaca fresca

- 100 ml.  de aceite de oliva (más el aceite necesario para freír o saltear las berenjenas)

- 3 dientes de ajo

- orégano

- 150 gramos de aceitunas negras o verdes sin carozo

- 50 gramos de alcaparras

- sal, azúcar, 1 chorrito de aceto balsámico

Preparación

Pelar las berenjenas si las prefieres sin piel, cortar en cubos y freur en aceite caliente. En cualquier caso dejar escurrir muy bien sobre papel de cocina.

 

Rehogar la cebolla picada en aceite y añadir el apio picado,  los tomates pelados y cortaditos y la albahaca. Cocinar hasta que se rehogue todo bien.

 

Añadir las berenjenas escurridas, las alcaparras, las aceitunas verdes cortadas en laminas, ajo, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar y medio vasito de vinagre.

 

Terminar sobre fuego unos minutos para que todo se una. Colocar en un bol, dejar enfriar y conservar en la heladera al menos 24 horas.

 

La caponata se puede servir templada o fría, sola o acompañando fiambres, carnes o pescados, pastas o sobre un delicioso pan. 

 

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